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京东 11.11 红包
原味基础蛋糕卷|不开裂不掉皮的光滑蛋糕卷
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本来想做海盐蛋糕卷吃,做完发现奶油过期了,只好纯卷卷吃了~ 关于蛋糕卷开裂掉皮的问题(这两个也是我之前遇到过的问题,总结一下,希望对大家有所帮助): -开裂的原因,一个是蛋白打过了,另一个就是上火温度太高 -掉皮的原因,一个是表皮烘烤不够(所以烤箱温度很关键),另一个是烤好立即盖上了油纸,所以水汽导致掉皮 原味蛋糕卷配方 鸡蛋(60克+)5个,牛奶 50克,玉米油 50克,低筋面粉 50克,细砂糖 50克,柠檬汁 几滴 -用的小五卷的方子,配方很好记
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