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京东 11.11 红包
云南牛扒烀米线 清汤系列 秋冬滑糯软烂的牛肉原汤煲 牛肉原汤米线
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牛扒烀是傣族特色菜,“扒”是食物熟透、入口即化的意思。“烀”煮炖的意思。牛扒烀选用牛骨、牛蹄筋、牛杂、牛皮、牛腩等部位,根据所选牛肉部位,第一次煮30分钟至1小时不等,第二次切大块后小火炖煮2小时以上,至筷头插得进牛肉,牛筋软烂Q弹为佳。牛扒烀炖煮阶段,一般来说加姜片、草果,煮好后加食盐即可。牛扒烀出锅时会舀一大碗作菜。碗底放一些葱花、大芫荽、小米辣,然后烧上滚烫的牛肉和汤,上面加上薄荷。配上一碗特色蘸水,薄荷、小米辣、大芫荽、香柳、糊辣子……秋冬里的牛扒烀配米线或米饭,滑糯软烂入味,回味无穷。
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