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如何制作梦幻的紫薯蛋糕?颜色美丽,不加色素
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1、紫薯含有丰富的花青素,遇到酸性物质会变红,遇到碱性物质会变蓝。 2、蛋白碱性很强,所以制作过程中需要用酸奶和比其它蛋糕更多的柠檬汁来中和蛋白的碱性,才能保持漂亮的紫色。 3、混合蛋黄糊和蛋白霜时,用蛋抽混合更快速,最后要用刮刀抄起底部面糊检查是否搅拌均匀。 配料表 ===== 鸡蛋 4个 油 50克 酸奶 80克 低筋面粉 80克 紫薯 50克 牛奶 50克 白醋 15毫升 糖 35克 淡奶油 150克 糖 10克 ----------- 感谢您的观看,希望您点赞、评论、转发、订阅哦~
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