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京东 11.11 红包
厨房测试:寻找最佳焦糖布丁 Finding the best crème caramel
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你们是否想过,网上这么多焦糖布丁的方子,哪个是最好的,并且区别都是什么? 所以我做了一系列测试包括13个由不同全蛋,蛋黄,蛋白和牛奶组成的方子(香草膏预先混在了牛奶中)。关键是找到最佳食谱以及影响不同食谱的因素。提醒所有这些食谱都是“盲普”,也就是说它们并不参考网络或食谱书,而是对鸡蛋牛奶比例的不同计算来体现脂肪和水含量。
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