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看”繁花“品”排骨年糕“研究冻干排骨年糕
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今天本着欣谕提出“万物皆可冻干”的原则,我们也可以把排骨年糕进行冻干下: 1.根据上述排骨年糕的做法,制作好后; 2.将排骨年糕放入欣谕冻干机的托盘内,然后放进干燥仓; 3.预设好冻干工艺,根据排骨年糕质量,我们进行3-5小时的预冻; 4.预冻结束后会根据欣谕冻干机提前设定好的冻干工艺进行一次干燥解析; 5.然后进行2次零上温度的干燥解析; 6.二次干燥解析后冻干结束取出冻干好后的排骨年糕。 我们会得到一种很松脆的排骨+年糕,正如《繁花》中的台词:“排骨是排骨,年糕是年糕。”
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