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大厨教你煮【松叶蟹】 甘贝刺身佐海胆 间人蟹是松叶蟹的极品 梦幻蟹 雪蟹
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松叶蟹是高价蟹的代表之一,具有很高的市场价值。在北海道、东北和日本海沿岸进行捕捞。松叶蟹有「隐岐松叶蟹」、「松叶蟹」、「间人蟹」、「越前蟹」、「加能蟹」等不同称谓,都指的是松叶蟹的雄蟹。 松叶蟹先放水槽作全身肉质的静化,料理前先冻晕后取下蟹脚,蟹身先倒入绍兴酒后送入冰箱。 用喷灯简单直接烤蟹脚,再去壳取出肉,跟切成小块的甘贝和海胆混合均匀,再摆上紫苏花。
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