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【狗狗和我都爱的Q弹牛肉丸】
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所需食材: 1、牛后腿肉约450克 2、鸡蛋1颗 3、红薯淀粉约30克 4、冰水少许 制作过程 1、牛肉洗净,去掉多余的筋膜后切成小块。 2、绞肉机搅碎,加入红薯淀粉,淋上稍许冰水(注意必须是冰水)搅拌均匀。 ST: 之前都是靠手工剁肉,听粉丝劝,吃饱饭,入手了绞肉机,省力多了,哈哈。 3、封上保鲜膜,放入【冷冻】(没看错,是冷冻)1小时30分左右。 4、到时间取出后加入一个鸡蛋蛋清,继续搅拌上劲增加韧性,直至可黏住器具甩不掉的状态。 ST:没有绞肉机的同学,可以反复摔打肉团上劲,我之前也都是纯手工摔打的。 5、锅里水加热到有小气泡产生,左手沾水,抓一把肉泥从虎口挤出丸子,右手用沾过水的勺子一刮,下锅。 6、大火煮至所有丸子飘起来后,关中火再煮6分钟捞出,放入【冰水】1分钟左右(时间不能太长,否则丸子会吸收太多水分)即可大功告成。 保存期限 一般来说,放入冷藏大约可以保存5天左右,冷冻可以保存30天以上。如果是冷冻取出无需解冻,放入沸水中煮制10分钟左右即可使用。 如果是作为咱们自己的减脂小零食,在上述第3步放入冰箱之前,可以淋上葱姜水去腥,在撒上胡椒增香,其余步骤完全一致。
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