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京东 11.11 红包
【焦糖布丁】甜蜜暴击,Q弹嫩滑,一学就会!
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一款时不时就想吃的小甜点,装饰上草莓蓝莓等浆果,就是颜值小公主。焦糖的微苦中和了布丁的甜,再加上浆果的酸,融合成平衡微妙的口感。 这次我用同样的配方和步骤,做了两个版本。一版是烤的,一版是蒸的。就口感而言,我更喜欢烤的,焦糖的气息会更醇厚,布丁体也很顺滑。蒸布丁相比之下,就显得有些寡淡。 TIPS: 1,模具事先需抹黄油,方便脱模。 2,熬煮焦糖的过程中,千万不要搅拌。 3,布丁体需要2次以上的过筛,才能保证成品的顺滑。 4,一定要冷藏,为了味道更融合,融合之后也更好脱模。
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