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基础欧包 珐琅锅烤欧包的制作方法 搅面发酵详细步骤
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基础欧包 珐琅锅烤欧包的制作方法 搅面发酵详细步骤 European Bread 欧包做法 配料表(recipe) 中筋面粉 flour 400g 水 water 300g 干酵母 dry yeast 8g 盐salt 8g 油oil 8g 欧包最重要的环节之一是搅面,面粉,水温,厨师机的差异,搅面的具体时间也会有差异。要根据情况调整,搅好的面团最后是光滑的,并且能拉出薄膜。隔夜搅面水温10度为佳,当天搅面水温20-25度。
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