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翻车9天!这玩意终于被我整明白了!
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配方: 外皮:土豆淀粉10g、木薯淀粉10g、水晶预拌粉5g、白砂糖15g(可增减)、水125g 内馅:树莓一盒(125g)、白砂糖70g、半个柠檬榨汁、白豆沙 以上配方可制作内径5cm,高4.9cm的模具份量两个的水馒头,可根据个人需要进行增减 *葛粉发黑的原因可能是由于放置时间太长,加上过滤级别不高,含有杂质 *因为土豆淀粉和木薯淀粉的支链淀粉含量很高,粘度非常大,所以少量添加了筋性低但无异味的水晶粉进行调和,最终呈现出的软糯弹牙的口感和光滑透亮的状态,个人认为是所有调试出的配方中表现最好的
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