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柠檬酸辣无骨鸡爪(开胃凉菜)
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这是柠檬酸辣鸡爪的升级版~无骨鸡爪,无论哪个季节吃都是非常开胃的凉菜。 1)先将柠檬切片去籽(带籽的柠檬有苦味)、香菜切断、小米辣切片、蒜头剁成蒜蓉; 1)鸡爪洗干净后剪掉指甲; 2)将鸡爪冷水下锅,放料酒、葱段、姜片煮沸腾后,继续煮10分钟后捞起放冰水里泡30分钟; 3)用刀切开鸡爪外皮,再用剪刀在鸡爪关节处剪断取骨; 4)把所有香料放盆里,加入陈醋、香油、蚝油、食盐、白砂糖、凉水均匀搅拌后,放无骨鸡爪。如果想要味道更加好,可以再加洋葱片,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个晚上,第二天就可以品尝了。
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