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超级柔软的60%全麦吐司并且也可以拉丝
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60%全麦吐司也可以做到极致柔软并且还可以拉丝。喜欢全麦的宝宝们收下! 水合一晚:全麦粉300克,水315克。 烫种:高筋粉100克,开水110克。 主面团:烫种120克,泡好的全麦全部,高筋粉195克,脱脂奶粉20克,鲜酵母15克,砂糖10克,蜂蜜20克,盐6克,水97克,黄油50克。 小贴士: ①没有鲜酵母用5.5克干酵母替代。 ②每台烤箱脾气不一样,温度和时间仅供参考。 ③此配方成品为两个450克吐司。
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