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复刻第12期:日式南瓜吐司 看似平平无奇,却没有乾坤
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复刻第12期:日式南瓜吐司 南瓜含量超过30%的面团,更加突出了南瓜的风味和色泽,但是大量的南瓜也会影响面筋的形成,所以选用了14.1%蛋白质的高筋粉来弥补。看似平平无奇,却内有乾坤,奶香南瓜内馅虽然看着麻烦但真的十分好吃,奶香搭配南瓜的香甜,互不压制反而弥补,这个内馅用在软欧,贝果都可以的。
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