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京东 11.11 红包
Jim Lahey的免揉面包食谱
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超级适合新手的面包,这个配方来自Jim Lahey(免揉面包之父) 高筋面粉 400g 干酵母 1g 盐 8g 水 300g 玉米粉 适量(整形使用) tips:折叠完成后收口朝下放发酵篮,发酵完成后倒扣在烤盘上,收口朝上就有自然裂口了,不需要割包。 【关于烘烤】这次用的是专业的石窑烤箱,石窑烤模式235°C烤35分钟,上色均匀,焦香脆皮,软糯内里。家用普通烤箱连带铸铁锅230°C预热30分钟,再把发酵好的面团放入锅内盖盖烤30分钟,再开盖烤15-30分钟,上色满意即可。
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