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京东 11.11 红包
周末面包|波兰种|蓝莓核桃软欧包
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酸酸甜甜的口味果然很适合夏天呐~ 【波兰种】 高筋粉 50g 干酵母 0.5g 水 50g 【面包体】 冷冻蓝莓 130g 糖 30g 盐 3g 冰牛奶 75g 高粉 300g 干酵母 3g 软化黄油 15g 核桃仁 60g(切碎) 蔓越莓干 50g 1、【提前一晚准备波兰种】高筋粉、水、干酵母混合均匀,室温发酵至2倍大,转入冰箱冷藏过夜; 2、冷冻蓝莓、盐、糖捣碎倒入搅拌桶、牛奶、高筋粉、干酵母搅拌成团,厚膜阶段加入软化黄油,搅拌至9成筋,加入核桃仁、蔓越莓干揉成团; 3、【一次发酵】面团收圆,室温发酵1小时体积增大至2倍; 4、面团分割成6份,大约125g/个,滚圆松弛20分钟; 5、整形,收口向上放在发酵布上(记得撒粉防粘)【二次发酵】约40分钟; 6、撒一层干粉,割一刀挤上软化黄油; 7、参考温度 风炉模式 👉200°C 烘烤16分钟
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