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一次发酵也能柔软拉丝的鲜奶吐司 | 厨师机测评 | 10分钟出手套膜
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入面包坑半年之后,我终于有厨师机啦!以后会解锁更多厨师机食谱,记得关注哦~ ✨鲜奶吐司配方: 高筋面粉270g,零卡糖30g,酵母4g,鸡蛋45g,牛奶135g,椰子油/黄油25g,盐3g -- ✨tips: 1.制作一次发酵吐司时面团含水量尽量控制在70%以下,有利于发酵长高 2.在整形时可以把面团擀长一些,多卷几圈,这样烤出来的吐司会更松软 3.一次发酵的吐司爆发力比较强,一般发酵到模具8分满就可以烤了 4.上色满意的时候记得在吐司顶部盖一层锡纸,防止顶部烤糊
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