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干货!实现波兰种自由🥖波兰种制作+使用+续养+两种超好吃贝果
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🔸说明 1.用30度左右温水 2.高筋粉or全麦粉都可 3.要用耐低糖酵母 4.水和酵母需要提前混合好再加入面粉 🔸视频里做了两种波兰种,两种比例都可以 全麦高筋粉50g+水50g+酵母0.5g 高筋粉100g+水100g+酵母1g 🔸发酵过程 1.室温发酵到2-3倍大,可以直接使用 2.室温发酵到两倍大,转移到冰箱冷藏发酵12-17小时 冷藏的波兰种最好24小时内用完,最多可以保存3天 超过3天的波兰种如果使用需要再续养一次
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