玛尔塔·萨拉斯卡在他的《食肉简史》中指出，美拉德所描述的这种反应，正是我们偏爱某些食物背后的原因，不同食物在加热后会发生千变万化，形成各种风味
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是美拉德反应？还是我在流口水
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这就是所谓「玫瑰色状态」的顶牛排。 牛排放入预热过的平底锅煎烤时，蛋 白质会发生变性、保水性降低，因此肉里的 水分会渗出，表面渐渐呈现湿润状态。
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美式慢摇需要前胸制作
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1.为什么我的眼肉长得不像眼肉，像西冷啊？答：眼肉的尾部和西冷的头部是相连的，在这个过渡位置它俩是会长得比较像。
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牛肉是一种美妙的食物，不同的部位有着不同的风味，就连牛排煎制和切的过程都是一种享受
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巧克力熟成牛小排
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牛肉是一种美妙的食物，不同的部位有着不同的风味，就连牛排煎制和切的过程都是一种享受#牛排
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羽下肉
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人体活动部位最多，最频繁的也是舌头。所以看一个人的气血如何，那么张开嘴巴看看舌头就能知道一个大概了。
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原切牛排
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美拉德反应是蛋白质受高热后的结果，可产生100多种类型的肉香。肉升温越快，美拉德反应越完美。既然要升温快，就要避免升温慢的因素。
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牛肉是一种美妙的食物，不同的部位有着不同的风味，就连牛排煎制和切的过程都是一种享受
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比如肋眼肉对应荷包蛋，有老有嫩。肋眼肉位于背最长肌，筋花多，比较筋道。因为离牛的心脏近，所以脂肪也多，咬起来多汁
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所谓“牛排血水”，其实是牛肉中的肌红蛋白+水分，也是牛排风味来源的重要组成之一，不是单纯的血！所以真的没有必要洗。
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做给前男友吃的牛排
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肌红蛋白
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牛排的成熟度直接影响了牛排的口感，半生的牛排有美妙的牛肉原汁，牛排煎烤时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。好的餐厅不会让您尝试全熟的牛排
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牛肉是一种美妙的食物，不同的部位有着不同的风味，就连牛排煎制和切的过程都是一种享受
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牛舌，经过牛一生的千锤百炼成就了它的品质，人体活动部位最多，最频繁的也是舌头。所以看一个人的气血如何，那么张开嘴巴看看舌头就能知道一个大概了。
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没吃过菲力，不足以谈牛排
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这是一个神奇的土豆食谱，超级土豆碗，你想要的味道都在里面
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牛排的成熟度直接影响了牛排的口感，半生的牛排有美妙的牛肉原汁，牛排煎烤时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。好的餐厅不会让您尝试全熟的牛排。
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不要惧怕“血水”，这些都是富含肌红蛋白的汁水，对于一块牛排来说，在烹饪阶段能保留更多的汁水，就能在入口时体验到更多汹涌肉汁带来的鲜美。
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一头牛西冷和菲力价值最好。眼肉是一头牛的标准线，所有肉品等级判断就是从那头牛的眼肉来判断。想吃肉的好坏就吃菲力和西冷。菲力代表可塑性，西冷代表风味，眼肉代表等级
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油花是肉质的美味来源，而眼肉恰是整头牛油花最丰富的部位，不同于西冷的油花只分布在边缘。眼肉的油花多且分布均匀，红白相间，形成了漂亮的大理石纹。
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流淌的肌红蛋白
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金凤凰眼肉
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原切牛排
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牛肉是一种美妙的食物，不同的部位有着不同的风味，就连牛排煎制和切的过程都是一种享受#和牛
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牛排是肉排中的绝对王者、这种西方世界的最重要主菜支配的不只是整个西洋料理、更可以支配整间西餐厅。因为我们都知道牛排馆、但这世上却没有羊排馆、没有猪排馆。
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一头牛西冷和菲力价值最好。眼肉是一头牛的标准线，所有肉品等级判断就是从那头牛的眼肉来判断。想吃肉的好坏就吃菲力和西冷。菲力代表可塑性，西冷代表风味，眼肉代表等级
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ASMR MUKBANG 家庭简单食谱：脆椒炸鸡+自制芝加哥披萨+老朋友热狗 吃起来！
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横膈膜馅饼
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一头牛西冷和菲力价值最好。眼肉是一头牛的标准线，所有肉品等级判断就是从那头牛的眼肉来判断。想吃肉的好坏就吃菲力和西冷。菲力代表可塑性，西冷代表风味，眼肉代表等级
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如果有面粉和牛奶就试试我这个做法，老奶奶教我的食谱，孩子爱吃
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美食是一天之中最治愈人的时光，而健康是一生之中人们最在意的东西。因此富含优质高蛋白、维生素且浪漫美味的牛排，成了很多人的灵魂之选。
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散文集《慢煮生活》中有一篇叫“肉食者不鄙”。无论是牛排或者炭烤，可盐可甜的和牛菜式变化中都带有永恒的令人向往的味道。食物最大的价值不是活在食客的向往中。
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没有吐司的鸡蛋吐司食谱！ 美味的材料已经满满的！ 营养满分！ 早餐！
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薄切牛排与厚切牛排，口感是有天壤之别的。我们经常说一块好的牛排，要做到“外焦里嫩”，这里的外焦，不管是煎还是烤，都是为了让牛排外部形成一层焦香的“壳”。
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牛舌的味道像是把牛肉浓缩了10倍，那浓烈的香气，像是一个骑在强壮公牛身上的德克萨斯牛仔，在嘴里横冲直撞，霸道，却精彩，一上一下，跌宕起伏。