京东 11.11 红包
流淌的肌红蛋白
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肌红蛋白
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牛肉中的劳斯莱斯#和牛牛肉中的劳斯莱斯#和牛
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切羽下肉可是个技术活#牛排
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薄切牛排与厚切牛排，口感是有天壤之别的。我们经常说一块好的牛排，要做到“外焦里嫩”，这里的外焦，不管是煎还是烤，都是为了让牛排外部形成一层焦香的“壳”。
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不要惧怕“血水”，这些都是富含肌红蛋白的汁水，对于一块牛排来说，在烹饪阶段能保留更多的汁水，就能在入口时体验到
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在牛肉烹饪中，由于肌红蛋白中的铁暴露于氧气中，遇到高温，铁的变化会让我们的牛排随着熟度越高颜色就越深。熟度太高，细胞无法反弹就没有办法吸收跑出去的汁水。
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羽下肉羽下肉
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天生单身的牛小排
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溶在肉汁里的肌红蛋白，如果缺少了这些红色液体，也表示流失了一定的肉汁，从而影响牛排整体美味的平衡。因此，不要惧怕“血水”，那些都是富含肌红蛋白的汁水。
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牛排之美，在于其味。巧用海盐可提升牛排肉层次感的。一会儿是还未来得及化开的“大海之味”。
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#猪肉分割师#猪肉分割师
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网友说没见过世面的人牛排都点8分熟.#牛排
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金凤凰眼肉
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流淌的肌红蛋白#牛排
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肉筋可算是外脊部位牛排的专属符号了。相比把西瓜心留给你的爱人，如果能把牛排肉筋留给你的人，建议迅速把他抱紧
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一头牛仅供6客的台塑牛排英式分割这个部位的方式，是顺着肋骨分割，每块肉上只带一根骨头，这种切法叫做“English Cut”。
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牛肉中的劳斯莱斯#和牛牛肉中的劳斯莱斯#和牛
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牛舌的味道像是把牛肉浓缩了10倍，那浓烈的香气，像是一个骑在强壮公牛身上的德克萨斯牛仔，在嘴里横冲直撞，霸道，却精彩，一上一下，跌宕起伏，回过神来，两串都已经
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米其林大厨最爱的焦褐感#牛排米其林大厨最爱的焦褐感#牛排
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牛舌，经过牛一生的千锤百炼成就了它的品质，人体活动部位最多，最频繁的也是舌头。所以看一个人的气血如何，那么张开嘴巴看看舌头就能知道一个大概了。
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塞弗插起一块牛排说道“我知道这块肉并不存在，当我把它送入嘴里时，母体就告诉我的大脑说这东西，既多汁，又可口。”这道在虚拟世界被塞弗高度评价的菜就是夏多布里昂牛排
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菲力牛排被认为是最高贵的牛排，因为每头牛身上仅有两条细长的Tenderloin，先要去掉包围在外面的隔膜及油花，再切掉头尾，仅留中间的一部分只能切出几块厚切菲力
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羽下肉
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牛排皇后臀腰肉盖#牛排牛排皇后臀腰肉盖#牛排
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“雪花牛肉”就是指的上等和牛的脂肪分布均匀，好似漫天雪花飞舞。由此我们可以知道，分布越均匀的牛肉，品质也就越好。
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本该是跃跃欲试拿起刀叉，享受肌肉与油花美味合奏的时刻，无奈“止步于”那些带着视觉冲击的红色液体，并听到这样的声音。
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和牛中的雪花瘦肉 和尚头
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牛排皇帝菲力牛排#牛排牛排皇帝菲力牛排#牛排
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圣僧敢问牛排吃不吃#牛排
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北京雪龙眼肉牛排
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澎湃的肌红蛋白#牛排澎湃的肌红蛋白#牛排
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牛排中有个更为美味的，就是惠灵顿牛排。Beef Wellington可以称得上是牛排诸多做法中的劳斯莱斯，复杂和有层次感的口味，让人欲罢不能。#惠灵顿牛排
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M12牛排的风味是明显可感知的，所谓Fat is Flavour（脂肪即风味），我想第一次吃它的人，都会被融化于舌尖那直冲脑门的浓香震撼。
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过气网红芝士牛排#牛排
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美拉德反应是蛋白质受高热后的结果，可产生100多种类型的肉香。肉升温越快，美拉德反应越完美。既然要升温快，就要避免升温慢的因素。
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这是一种很牛的操作。你啥也不干，就把东西放一放。然后，它就变好吃了。” 我真想就这么解释“熟成”算了，玄学真的适合它。
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一头牛西冷和菲力价值最好。眼肉是一头牛的标准线，所有肉品等级判断就是从那头牛的眼肉来判断。想吃肉的好坏就吃菲力和西冷。菲力代表可塑性，西冷代表风味，眼肉代表等级
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敢问圣僧牛排吃不吃#牛排
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美拉德反应是蛋白质受高热后的结果，可产生100多种类型的肉香。肉升温越快，美拉德反应越完美。既然要升温快，就要避免导致升温慢的因素。