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高压锅笋干老鸭煲
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笋干老鸭煲是杭州很有代表性的一个菜,有时间可以用铸铁锅或者砂锅,赶时间可以用高压锅节省时间 这道菜配料很关键,笋干最好用本地临安笋干,好的笋干颜色黄亮,非常清香,几片火腿能给老鸭煲增香,炖煮后笋干吸收的都是精华,清香咸鲜,口感脆嫩,每次都是笋干和鸭汤最抢手,吃的时候再加一些自己喜欢的蔬菜,这一锅就非常完整了 老鸭1只 笋干1把 火腿3片 葱结1个 生姜1个 花雕适量 1.笋干提前两小时泡软备用 2.鸭子清洗后加姜片料酒焯水 3.将所有食材放入高压锅 4.上汽后炖15分钟烫入青菜
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