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迷你佛卡夏|超详细,免揉面,做法治愈又简单,每一个都是美味
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HI,朋友们好呀,今天我们做一个迷你佛卡夏 🥖准备食材 ▫️面团: 高筋粉:250g 酵母:1g 波兰种:50-70g 水:160-180g(根据面粉吸水性和波兰种的量可以自行调整) 盐:3g 橄榄油:10g ▫️馅料: 大家可以根据自己的偏好自由发挥 我用的是: 培根 樱桃小番茄 芝士 蒜 其它: 大蒜、迷迭香 👩🍳烘焙方法 1、酵母和水搅拌均匀,粉类混合,搅拌至无干粉。放入冰箱水合30-40分钟 2、三次拉伸折叠,每次30分钟,最后一次发酵至1.5-2倍大(30-40分钟左右) 3、将面团切割,分成5,6份,收圆,继续发酵30-40分钟 4、大蒜切片,放橄榄油的锅中炸至金黄,也可放迷迭香 5、小的面团上抹油加馅料 6、放入烤箱230,20分钟左右(每台烤箱脾气不一样,大家根据自己的烤箱情况调整) 📝注意事项 1、佛卡夏几乎没难度,但一定要控温(做面包的最佳温度是24度左右),注意发酵过了 2、所有的配比数值,都是变量,大家根据温度,面包吸水性等情况微调
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