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新手一次成功🔥迷你纸杯蛋糕详细教程来咯
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hello,我是泡泡,分享一个新手友好的戚风蛋糕配方📙 . 这个配方烤出来的迷你纸杯💯不开裂不回缩,真的非常推荐跟做一波哦 . |鸡蛋 2个(带壳60克以上鸡蛋) |玉米油28克 |牛奶38克 |低筋面粉40克 |细砂糖30克 |柠檬汁或白醋数滴 . 1、分离蛋清蛋黄,蛋清放入冰箱冷冻10分钟会让蛋白打发更稳定细腻; 2、玉米油和牛奶搅拌至彻底乳化,像这种酸奶的质地; 3、筛入低筋面粉搅拌至没有干粉的粘稠状态; 4、再加入蛋黄搅拌顺滑就可以; 5、蛋清加点柠檬汁或者白醋 6、白砂糖分3次加入蛋清中打发成图中直立小弯钩状态; 7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀; 8、再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀,动作轻柔,不需要赶时间,打发到位的蛋白霜真的没那么容易消泡; 9、倒入裱花袋,开口不用太大,挨个挤入小纸杯,八分满 10、送入提前预热好的烤箱,🔥平炉上下火130度30分钟转140度10分钟 11、烤好的蛋糕取出,轻震两下震出热气,侧放晾凉。 . 同样的配方 你们做大一些的纸杯蛋糕🍰也可以哦!成品不回缩不塌陷,一口一个,真的超好吃😋 . 这次我用的卡士新出的卡士580烤箱,整体上色挺不错的,温控也比较准,后续会和大家分享这款烤箱的使用心得,你们记得关注更新哦~
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