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腰果虾仁|嫩弹虾仁有诀窍 粤菜老味道
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腰果虾仁,是传统粤菜里较为经典的一道菜,随着时代变迁,衍生出诸多新潮做法,但也无非是将配料食材里的黄瓜、胡萝卜转化为诸如西芹、芥蓝粒等显得更高档化。 我个人觉得,传统粤菜的发展,绝对是离不开传统的积淀,传承也需要“守旧”,根本不能忘,所以今天我们的这道腰果虾仁,完全按照传统的烹法而作,配料食材原样照搬,只是虾仁有些迭代,但这种迭代是向更好的方向发展,原粒虾仁,颗颗饱满,绝不泡枧水,没有一丝乱七八糟的投机取巧。 好吃才是硬道理,您要得意这口儿,就一起试着做起来吧。
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