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小饼如嚼月,中有酥和饴,在家做一碰就掉渣的鲜肉月饼!
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碎碎念: 我是好大才知道鲜肉月饼的,小时候吃的都是自来红、自来白、提浆月饼,还有五仁枣泥这种广式月饼。第一次吃鲜肉月饼,就是自己动手做的,很喜欢所以开始四处寻觅,吃到目前为止最喜欢上海光明邨的[awsl] 冰箱里有一小块猪肥膘,只炼出50克猪油,量比较小,一共才做了8个小月饼。猪油我觉得还是用猪板油炼更好,肥膘的味道有点杂。 调肉馅可以有很高的自由度,颜色深浅、甜咸平衡都可以按照自己喜欢的来。我不太喜欢加葱和料酒,觉得像饺子馅儿[允悲] 不知道有没有喜欢做中式酥皮的朋友,一定要试试这个烫面
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