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神奇的食物在这里!米酒和牛奶按比例调配,放置片刻就是宫廷奶酪
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碎碎念: 分享一个成功率高,只要原料合格就不会翻车的宫廷奶酪做法[doge] 甜米酒指的是糯米酿的酒,醪糟/酒酿的汁。要用持续发酵的手工米酒来做,网上有卖,也可以自制。 之前做过的烤制宫廷奶酪,用的是超市卖的常温密封的醪糟汁,这种是被灭活的,不会持续发酵,不能拿来做免烤版奶酪哦。 牛奶也要用冷藏全脂鲜牛奶。 要注意的是,免烤宫廷奶酪含有酒精。而且要随吃随做,不要放太久。 米酒和牛奶1:4的比例,甜度很淡,但凝冻状态比较理想。初次成功后,再做就可以根据自己的口味微调一下比例。
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