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非遗-人间有味是清欢
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东坡泡菜制作技艺是四川省眉山市东坡区传统美食文化的重要组成部分,至今已有1500多年历史,因其独特的制作工艺和风味广受赞誉。 东坡泡菜以青菜头、萝卜、豇豆、大头菜等为主要原料,辅以糖、盐、辣椒和香辛料。制作需要历经清整、泡渍发酵、脱水脱盐等工序,成品色泽红润,具有麻、辣、酸、鲜等多种风味,质地脆嫩,回味悠长。
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