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柚子抹茶蛋糕教程来咯,日本柚子有着非常浓郁的特殊香气,能够很明显的突出甜点味型,只需要一点点就能突出整体味道,简直就是为甜点而生的水果,抹茶+柚子,好吃不腻
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柚子凝乳: 柚子汁 75g 全蛋 2个 蛋黄 2个 糖 70g 黄油 80g 柚子奶油: 奶油 200g 柚子凝乳 60g 抹茶甘纳许: 白巧 40g 抹茶粉 2.5g 奶油 40g 抹茶奶油: 奶油 160g 马斯卡彭40g 甘纳许80g 糖 10g 抹茶蛋糕胚: 玉米油 32g 抹茶粉 5.5g 牛奶 52g 低粉 48g 蛋黄 80g 蛋白 120g 柠檬汁几滴
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