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【日料刀工系列】长崎平户惠比寿亭 翻车鱼鱼肝 后篇 steak煎鱼肝排
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翻车鱼 マンボウ 是鲀形目翻车鲀科Molidae鱼类的总称,其中最大种Mola alexandrini也是最大的硬骨鱼,翻车鱼有弹性如胶质的白肉,和巨大的鱼肝,关于这种长相奇怪的鱼网上有各种将其拟人化的神奇科普,比如翻车鱼会焦虑死啊,比如海豹咬了也没反应啊(这个还有实图),我记得好像都被小亮吐槽过 本期的做法是用类似煎鹅肝的方式橄榄油煎翻车鱼肝排ステーキ
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