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沉浸式制作 巧克力奶油泡芙
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▷配料(4 块): 酥皮面团 90 克水 50 克米油或浓白芝麻油 1 克盐 50 克蛋糕粉 5 克可可粉 2 只大鸡蛋 1 个派皮(11 x 18 厘米) 巧克力吉士奶油 200 克牛奶 1 个全蛋 30 克糖 15 克蛋糕面粉 50 克甜巧克力 100 毫升浓奶油 10 克糖 ▷准备工作 1. 将冷冻派片放入冰箱解冻。 2. 将用于制作酥皮的蛋糕粉和可可粉混合摇匀。 3. 烤箱预热至 180°C。 ▷制作方法 1. 制作酥皮面团。在平底锅中加入盐、水和油,中火加热。加热至沸腾,不断搅拌。 沸腾后关火,加入过筛的蛋糕粉和可可粉搅拌。当面粉味消失后,再次用中火加热,不断搅拌,约 1 分钟。 3. 将面团倒入碗中,加入打散的鸡蛋,搅拌至光滑。将酥皮装入袋中,以防变干。 4. 将解冻后的派皮擀成约 20 厘米 x 20 厘米的薄片,切成 4 等份。 5. 在酥皮上刷一层薄薄的水,然后将酥皮擀成四等份。在酥皮上刷上适量的水,然后包入馅饼面团。 6. 放入预热至 180℃ 的烤箱中烘烤 45-50 分钟。 7. 制作巧克力吉士奶油。在平底锅中打散全蛋,然后加入糖、蛋糕粉和牛奶,每次加入后都要搅拌均匀。 8. 用小火煮奶油冻,不断搅拌。 9. 9. 离火,加入甜巧克力并搅拌均匀。用滤网过滤混合物,用保鲜膜盖紧,放入冰水中冷却。 10. 在冰水中打发冷却后的鲜奶油,与步骤(9)中的吉士粉混合。 11. 将馅料(10)填入派泡芙中,用糖粉和巧克力装饰。
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