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【四人咖啡】155蛋糕杯的冲煮思路(之一)
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此萃取思路为:小粉量、高温、中细研磨 小比例,跟短时间内进行萃取。 适用的豆子为:浅烘 整个萃取时间为:1分20秒内 萃取数据为:12克粉 坦桑尼亚的4.5刻度(我平时用5.5) 先注入1:2 24克的水进行闷蒸,闷蒸时间为20秒。然后由内往外绕圈3-4圈后回到中心一个硬币大小绕圈至120,中心注水至168. 整个萃取的水粉比为:1:14,但没有等全部流完,等下水开始变慢就移开滤杯(拿取了1:11)的咖啡液
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