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京东 11.11 红包
Ricky教室 名厨爆脆煎鸡髀 鸡皮脆到'框框'声 鸡肉嫩滑多汁 全靠呢只铸铁平底锅
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“你看看鸡髀保持的肉汁有这么多,加上脆的鸡皮,全靠用这个小V煎锅的秘技。”名厨Ricky满足地说。 Ricky这次用日本铸铁平底锅Vermicular来制作煎鸡髀。他建议用新鲜的三黄鸡鸡髀,因为它的油脂够多,煎起上来够香,而且皮够厚,脆的时间更加长。先将鸡髀𠝹开些少之后,便下盐调味至少半小时。 “这个煎锅因为很薄身,所以传热的能力很快,用小火来煎已经很足够。首先用四分钟开盖去煎,然后检查温度,跟着盖上盖四分钟,再看看温度是否恰当。如果恰当的话,再调较细些少火,盖上盖再给它煎多四分钟,这个大小的鸡髀在这十二分钟内便刚好。”鸡皮入口脆得很,而且肉嫩多汁,真的比生炸鸡髀还要好吃。 爆脆煎鸡髀 Insanely Crispy Pan-fried Chicken Leg 材料 (Ingredients) : 鸡腿 2只 WHole chicken leg 2pc 蕃茄酱 200克 Pasta sauce 200g 车厘茄 10粒 Cherry tomato 10pc 橄榄 10粒 Black olive 10pc 罗勒 4克 Basil 4g 指天椒4只 Chilli 4pc 螺丝粉 100克 Fusilli 100g 沙律菜 50克 鸡汤 100克 Chicken broth 100g
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