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冲绳经典料理/苦瓜炒蛋/苦瓜不太苦的做法
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●食材 苦瓜/鸡蛋/木棉豆腐/木鱼花/午餐肉/大蒜/黑木耳 盐/黑胡椒/白出汁/醤油/芝麻油 ●做法 1苦瓜去籽切薄片,加盐抓揉1分钟,腌制5分钟 2午餐肉/豆腐切块 3挤出多余的苦瓜汁,焯水1分钟(盐腌制+焯水可使苦瓜的苦味降低) 4两个鸡蛋中加1小勺白出汁 5中火炒鸡蛋半熟取出 6锅中放麻油,先豆腐后午餐肉的顺序,小火煎至上色 7加入蒜片/木耳后稍作翻炒,加入苦瓜再翻炒 8加入白出汁/酱油(各小勺2)木鱼花(4g) 9翻拌均匀,加入鸡蛋炒开,最后加黑胡椒稍作翻炒即可 10装盘后撒上木鱼花
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