京东 11.11 红包
边角料边角料
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每一刀都是损耗
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专业西餐厨师会告诉你：“煎牛排一定要火够大，为的是让牛肉表面迅速成熟，锁住牛肉里面的水分，这样的牛排外焦里嫩，鲜嫩多汁。”
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雪花牛肉
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切羽下肉可是个技术活#牛排
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薄切牛排与厚切牛排，口感是有天壤之别的。我们经常说一块好的牛排，要做到“外焦里嫩”，这里的外焦，不管是煎还是烤，都是为了让牛排外部形成一层焦香的“壳”。
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牛排之美，在于其味。巧用海盐可提升牛排肉层次感的。一会儿是还未来得及化开的“大海之味”。
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五分熟的板腱牛排是造物者的馈赠，少了一、三分熟的血腥之气，也没有七、九分熟过剩的烟火之气，咀嚼一口，香浓在唇齿之间跳跃舞动，满足饕餮者的肉食冲动。
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牛肉是一种美妙的食物，不同的部位有着不同的风味，就连牛排煎制和切的过程都是一种享受
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牛舌的味道像是把牛肉浓缩了10倍，那浓烈的香气，像是一个骑在强壮公牛身上的德克萨斯牛仔，在嘴里横冲直撞，霸道，却精彩，一上一下，跌宕起伏，回过神来，两串都已经
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【富贵大牛排2】最新视频来袭，快来看看吧！
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一头牛西冷和菲力价值最好。眼肉是一头牛的标准线，所有肉品等级判断就是从那头牛的眼肉来判断。想吃肉的好坏就吃菲力和西冷。菲力代表可塑性，西冷代表风味，眼肉代表等级
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牛排化冻后裂开正常吗？到底是不是合成？#牛排
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流出来的肌红蛋白也太可爱了吧#牛排
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不要惧怕“血水”，这些都是富含肌红蛋白的汁水，对于一块牛排来说，在烹饪阶段能保留更多的汁水，就能在入口时体验到
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和牛火锅卷
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扔掉的也算#和牛
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牛排的口味从及嫩到全熟有68种
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#猪肉分割师#猪肉分割师
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牛背上的海鲜 _板腱牛排
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这是一种很牛的操作。你啥也不干，就把东西放一放。然后，它就变好吃了。” 我真想就这么解释“熟成”算了，玄学真的适合它。
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和牛火锅卷
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菲力牛排被认为是最高贵的牛排
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芯玉肉
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是美拉德反应？还是我在流口水
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油花是肉质的美味来源，而眼肉恰是整头牛油花最丰富的部位，不同于西冷的油花只分布在边缘。眼肉的油花多且分布均匀，
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和牛方块 牛排
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汉尼拔同款牛小腿
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扔掉的也收前#和牛
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高温成就美拉德反应#谁懂这一口的好吃程度高温成就美拉德反应#谁懂这一口的好吃程度
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网友说没见过世面的人牛排都点8分熟.#牛排
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虽然说很多牛都能产出“雪花”，但牛与牛之间的差别还是很大的，一块好牛肉，不仅要有油脂，而且油脂还要能够均匀的密布在肌肉之间。
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全生的牛排，是极具软韧弹性的，肌纤维饱含肉汁，能够让你顷刻间尝出氨基酸的鲜、淡淡的咸与微微的酸，但美中不足的是
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M12牛排的风味是明显可感知的，所谓Fat is Flavour（脂肪即风味），我想第一次吃它的人，都会被融化于舌尖那直冲脑门的浓香震撼。
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深夜菲力#牛排深夜菲力#牛排
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西冷早期是贫穷的代表，码头工人做货箱上吃的。而菲力是贵族吃的（也是因为量少，菲力的圆形是贵族代言名词，所以厨子没事就把肉弄成圆形）
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一头牛西冷和菲力价值最好。眼肉是一头牛的标准线，所有肉品等级判断就是从那头牛的眼肉来判断。想吃肉的好坏就吃菲力和西冷。菲力代表可塑性，西冷代表风味，眼肉代表等级
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精修西冷#开料精修西冷#开料
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焦褐感,就是牛排美拉德反应后的状态。前提条件是,锅需要高温;高温有利于锁住肉汁水#牛排🥩
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牛排皇后臀腰肉盖#牛排牛排皇后臀腰肉盖#牛排
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美拉德反应是蛋白质受高热后的结果，可产生100多种类型的肉香。肉升温越快，美拉德反应越完美。既然要升温快，就要避免导致升温慢的因素。#牛排