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秋日暖胃!咸蛋黄+海鲜|鲜虾牡蛎粥|Jrake|
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hey,你们有没有,在做粥的时候总不知道放些什么好?记住这个万能公式【咸蛋黄+海鲜】,保证让你冬日喝粥暖到心坎里!🍲 步骤: 1. 准备材料: * 虾头与虾身分开,虾头放在带滤网的盘子上备用。 * 姜切丝,咸蛋黄与蛋白一起碾碎(或只用蛋黄,或咸蛋黄酱)。 * 生菜切丝备用。 2. 炒虾头: * 虾头用厨房纸巾擦干水分。 * 热锅加少许底油,加入一半的姜丝炒出香味。 * 加入虾头翻炒至红色,表面略带焦褐色。 3. 加入咸蛋黄: * 加入碾碎的咸蛋黄与蛋白,慢慢翻炒至冒小泡。 4. 煮汤底: * 加入一小锅热水,煮10分钟后取出虾头(若都是大人吃,虾头可不取)。 * 再补一小锅热水,煮至水滚。 5. 煮粥: * 加入一杯米,保持火力让汤汁继续冒泡,煮至米裂开。 * 生米需煮约25分钟,隔夜米饭煮10分钟。 * 煮粥过程中每10分钟检查一次水量,不足时补充。 6. 加入海鲜与生菜: * 粥煮好后,先试吃确认口感。 * 加入海鲜煮熟,再加入生菜丝与剩余的姜丝。 7. 调味与装盘: * 根据个人口味确认咸度,可加白胡椒粉增香。 * 加入油葱酥与蒜酥提升风味(可选)。 * 装盘,享用。 小贴士: * 海鲜选择自由,可根据个人喜好调整。 * 若想要粥色更黄,可只用咸蛋黄。 * 为节省时间,可使用熟米饭或隔夜饭。 * 不赶时间时,从生米开始煮,风味更佳。 希望大家都能做出属于自己的暖心海鲜粥,享受这个冬天的温暖🧡 那就祝你们用餐愉快啦!
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