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京东 11.11 红包
外焦里嫩最简单的方法|水煎五花肉|Jrake|
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用水来煎肉你们有听过吗?它完全没有任何翻车的可能,就可以让你煎出外表酥脆,里面非常柔嫩的肉。 但看完之后你会发现,原来你早就已经用过类似的做法了。所以今天我想跟你们正式的来分享水煎五花肉。 今天的下饭音乐是Meadow Breeze来自William Claeson。 步骤: 前期准备: 1. 在超市购买五花肉,若在市场购买,可选择大块并让老板去好皮。 制作过程: 1. 冷锅中放入五花肉,加水至肉的2/3高度。 2. 加入大蒜和香叶,开中火,盖上锅盖。 3. 小块肉煮25分钟,大块肉煮45分钟,期间每20分钟检查一次水分,如快烧干则翻面。 4. 同时,制作盐葱酱:切碎的洋葱、小葱、蒜末与辣椒面、辣椒粉、白芝麻混合,分两次浇上热油,再加入白砂糖、生抽和陈醋拌匀。 5. 水分大幅减少后翻面,再煎5-10分钟,听到锅子发出滋滋声时,代表水分已挥发,取出大蒜和香叶。 6. 五花肉煎至表面酥脆后,切块装盘。 7. 搭配盐葱酱食用,推荐与米饭一同享用。 提示和建议: * 尽量选择大块的五花肉,以便横切面更加美观。 * 分两次浇油能使盐葱酱更香。 * 注意听锅中的声音,避免肉煎焦。 烹饪时间:约35-55分钟(根据肉块大小) 分量:2-3人份 备注: 水煎的原理类似于用水熬猪油,利用水蒸气将肉煮至软嫩。当水分挥发后,肉会释放多余的油脂自我煎制。同样的方法也适用于牛肋条等其他肉类。 那最后就祝你们用餐愉快!
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