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松软黑芝麻贝果|轻食就选它!
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松软黑芝麻贝果|轻食就选它! 夏天越来越多的人会喜欢吃简餐,低糖低油的贝成为很受欢迎的一款主食之一。今日分享松软黑芝麻贝果,表皮焦香酥脆,内心柔韧有嚼劲。 夏天气温高,为控制面团温度,搅拌桶是冰桶的,可以提前两个小时冷冻,或桶的外侧绑冰袋。 烘焙温度: 高比克5A烤箱 上火210,中层下火180,25min 原料: 高筋粉 500g 冰水 280g 黑芝麻 20g 黑芝麻酱 20g 蜂蜜 18g 盐 6g 酵母 2.5g 煮贝果糖水 水 1000g 白砂糖 50g 步骤 1.原料混合,乔立厨师机,低速2档混合1min,中速4档7min,高速5档1min,打出粗膜,面团出缸后松30min; 2.面团分割成6等份,144g/份,揉圆松弛20min; 3.整 形; 4.烤箱40℃,发酵25-30min; 5.糖水煮贝果,两面均30秒; 6.烤箱提前15min预热,上火210,下火180℃,烘烤25min。 因为不同机子有差异性,烤箱温度及厨师机使用时间供参考,宝子们可以灵活调整。
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