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👩🔬科普时间到了🔬天然酵种面包是不同的
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https://www.instagram.com/reel/C_LbOFGJmDT/?igsh=MW5xYTgzYWluNGRzOQ%3D%3D “天然酵种”面包(通常是欧类,即:欧包、法棍、恰巴塔、洛大夫等…)跟超市常见的普通面包不一样。 是的,这俩类是有区别的。不过如果你注意碳水摄入量,要知道不论是什么面包,它终归还是碳水。 所以如果你是把面包当成精加工食品(零食甜品一类)去吃,那么最好不要“贪欢”。 但若真的要细究,纯正的天然酵种面包确实是不同的。发酵类食物本身在很多方面就益处大大。就天然酵种来说,它的发面方式会中和高GI淀粉带来的一些负面影响。 不过,在这里,所用面粉的质量以及品种对此也影响颇大。比方说,欧洲主要是以软白小麦为主,这类小麦研磨的面粉本身就更易消化。若再加上酵种的发面方式,软麦制成的面包跟其他地方常见的加了糖的硬红面包就大不一样了。 总的来说,我不认为天然酵种类面包跟其他面包是一回事。虽说它也是面包,但如果我要吃面包,它会是我的选择。我个人本身是不吃麸质类食品的,所以我的妻子会时不时做一回超级好吃的大米粉欧包哦。
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