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京东 11.11 红包
减脂早餐|全麦香肠玉米芝士恰巴塔|波兰种免手揉免隔夜
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波兰种 高筋面粉 100克 水 100克 干酵母 0.25克 混合至无干粉,室温半小时后转到冰箱发酵至3倍高有蜂窝状 主面团 高筋面粉 400克 全麦面粉 100克 水1 340克 盐 10克(略咸) 干酵母 2克 橄榄油 25克 后水 50克 和全部波兰种混合放入厨师机,3档3分钟搅拌至无干粉,6档6分钟形成粗膜,4档分2-3次加入后水50g,每次都要吸收完全加入下一次。继续4档加入25g橄榄油,吸收完全以后转到6-8档高速,打至面团成团,出边缘光滑的薄膜
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