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糖醋排骨 | 中秋硬菜、浓油赤酱、特别开胃!
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糖醋排骨: 1.排骨冷水下锅,加花椒、姜、葱、料酒焯水,水开取出洗净备用。 2.一点底油炒糖色,用的是黄冰糖,冰糖融化变成淡淡琥珀色后下姜葱、花椒、八角炒香,接着下排骨,均匀裹上糖色;倒入香醋、生抽、老抽,比例推荐4:2:1。 3.再加点冰糖和一点盐,因为糖色甜度很低;倒入沸水没过排骨,盖盖焖煮45分钟,揭盖大火收汁。 4.久煮酸味减弱,起锅前再来一点香醋,完成!
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