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不是所有的爆三样都叫老爆三
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老爆三,在天津地区,与烧茄子、辣子鸡丁、木须肉并称津味四大家常菜。它源于鲁菜,但到了天津,经贵教改良,就被创新的改造成了一道点击率非常高的津菜,分回式汉式两派,其中回式炒法没有翘菜,天津人用老爆三予以冠名。到了汉民馆子,多以爆三样为称呼。反正不管是老爆三还是爆三样,天津人进了什么样的馆子,天生就会自己切换称呼了。天津人似乎都有老爆三情结,这本是一道“下水”小炒,却让天津人演绎的非常曼妙,凡去下馆子必点,而且尝一口便知此店大师傅手艺几何,因此,老爆三,深受天津人喜爱。
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