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【做饭教程】Coda alla vaccinara——罗马传统炖牛尾!
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Coda alla vaccinara 是一道传统的罗马菜肴,主要由牛尾、芹菜、胡萝卜和其他蔬菜炖煮而成。它起源于罗马的Regola区,这种菜肴在罗马的Testaccio和Trastevere等地区的餐馆中非常受欢迎。而加入可可粉的做法是Checchino Dal 1887餐厅发明的。 作为参考,参考重量如下: 配料 800g 左右 牛尾 800g 去皮番茄 50 克猪油或培根 1 个洋葱 1 根胡萝卜 6 根芹菜(必须是西芹) 1 杯白葡萄酒 1 瓣大蒜 一些 盐 一些 黑胡椒 1 个辣椒 4 瓣丁香 1 把松子 1 把葡萄干 2 汤匙可可粉或黑巧克力碎末
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