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能吊打鲁菜《葱烧海参》的,是同门大哥《海参扒肘子》,传统烹饪以口味为核心,诚不欺我…
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师父和我二人,一个做,一个拍,没团队,给个三连,您就是我们的最佳投资人。 《海参扒肘子》和《葱烧海参》对比,一个属于传统烹饪中的扒,一个属于烧,两个菜不仅食材有所区别,味型更不相同。扒菜以葱油为基础,更加突出葱香的浓郁,芡汁要比烧菜厚一些,味道更加香浓。烧菜底油是用葱椒油,要吃出花椒的香气。现在很多老baby们,往往烧菜和扒菜不分,以后我们慢慢做,慢慢辨,希望和各位携手共享传统鲁菜和传统烹饪之美,oh year~
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