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用科学的方式,制作口感绝佳的雪芭 | 新加坡司令 加勒比绿 荔枝椰子 逃命青提
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一般店铺制备雪芭,会先统一制作有粘稠度的糖浆(水+葡萄糖+增稠剂)。制备对应口味的果浆后,测量其波美度,再根据差额来补充高浓度糖浆。这种方式我们自己也尝试了,除非是制作大量的、繁多口味的,不然就比较麻烦,不太适合家庭制作。 综合来说,家庭制作还是提前计算更为便捷。 店铺卖的雪芭往往都非常甜,使用聚葡萄糖可以很好地控制甜度,这玩意儿也很便宜、安全。
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