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卤菜上色广泛用糖色,好的糖色一定是,色泽红润,味道微苦
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卤菜上色广泛用糖色,好的糖色一定是,色泽红润,味道微苦
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做卤菜还有炒不好糖色的?“保姆级”教程来了,我看谁还学不会!
老师傅用了30多年的糖色炒制方法,色泽红润,起拉丝状。
老师傅教你一招,提升卤菜的香味。
不会香料搭配的,教你个口诀,特别的好学,让卤菜香味十足
卤菜怎么上色红亮?老师傅们都用天然上色物,更加自然好看
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新手做卤菜注意!常会碰到8个问题,看看你有遇到过吗?
做卤菜,表面有点咸,里面没有味,老师傅教你2个方法解决。
开家卤菜店,一定要会控制成本,而且味道还好,通过4点来实现
卤水越卤越少,该补高汤,还是补清水?记住3点就懂了
做卤菜不入味,4味香料用好,香味入骨
做卤菜,要有自己的特色,色香味俱全,就要有套完整的香料配方
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6款给辣椒油增香的香料,合理搭配让你的辣椒油飘香四溢?
做卤菜为什么不赚钱,听听老师傅的建议。
我是胡大姐,每天亲力亲为做卤菜,200多斤卖完只要一个多小时 #卤菜培训 #卤味熟食 #卤味培训
山奈,又叫沙姜,主要有增强肉香,提升后香的作用。
香料配方搭配,老师傅传下来的方式,你也能组出好的配方
卤水中,这些香料不能多放,否则卤水苦涩发黑药味重!
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