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经典红豆|铜锣烧|奥利奥奶油
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饼皮制作: 鸡蛋2个,蜂蜜10g,白砂糖20g,黄油10g(可替换成玉米油),牛奶30g,用打蛋器搅匀; 低筋面粉100g,泡打粉3g,过筛到步骤一的混合液中,搅拌至没有颗粒,盖上保鲜膜静置25分钟; 平底锅小火加热1分钟,用勺子舀一勺面糊缓慢倒入锅中,2分钟,观察到面饼被很多小泡充满,有些泡泡会破掉的时候翻面,翻面后煎30秒。 【视频里用的是双倍的量,因为要做两种口味就做得比较多。平时做一般是按上面这个量,做出来6个面饼,可以做3个铜锣烧】 豆沙馅制作: 红豆250g,提前一晚浸泡(夏天热要放进冰箱冷藏); 浸泡红豆的水倒掉不要,红豆放进电饭锅,加入250g清水,启动「煮饭」模式; 第一次煮好后再加入250g清水,再次启动「煮饭」模式; 红豆趁热加入100g白砂糖,边搅拌边把红豆撵开。 奥利奥奶油馅制作: 淡奶油100g,白砂糖8g,打发至有明显纹路; 奥利奥饼干2-3片,压碎,加入奶油中搅拌均匀。
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