【复炸的底层逻辑：动态平衡！】为什么炸东西外表总是不够酥脆？复炸到底该怎么操作？复炸的原理是怎样的？为什么我们需要复炸？这一期视频带你解析！
发布人
打开封面 下载高清视频 观看高清视频 视频下载器
...
锅烧复炸教程
...
为什么你炸的东西不够脆，四种面糊，大厨教你详细做法，全是干货
...
想要追求酥脆的口感，油炸尤其是复炸是常用的方法
...
各成油温计时，要炸东西的小伙伴不要错过
...
学习炸串必知的油炸技巧——复炸
...
Chip啊，教教我炸东西的技巧吧｜怎么有人能够拒绝炸物呢？
...
小酥肉怎么炸好吃？要注意这三点，一：酥糊的配料 二：油温 三：复炸
...
1炸完能吃完，只放淀粉。2需要二次复炸，少加点面粉3炸完再炖或者煮，就只放淀粉
...
反复炸东西的老油不要倒掉，教你一招快速回清无异味，老油变新油
...
葱爆羊肉讲究不能出水大火速成，可是在家该怎么操作？需要在手法上做哪些变式？羊肉品质一般怎么有效去腥膻？这道葱爆羊肉分享给大家。
...
【双语】如何把食物炸得更好吃？
...
【浸炸理论：解密浸炸的底层逻辑！】炸东西为什么油腻腻干巴巴黑乎乎？到底该什么油温下锅？为什么有时候要拍粉挂糊水煮？怎么根据实际情况灵活调整？这期视频带你解密！
...
想在家里炸东西吃吗？但是炸完之后，油怎么处理？一个视频教会你
...
冷掉的炸鸡千万不要扔！这个方法让你重新拥有香脆且更低脂的炸鸡！附赠一份正宗韩式炸鸡酱~夸我
...
炸食物后再复炸一下会更酥脆，你知道吗？
...
家里炸东西为什么会黑？怎么炸效果最好？家里炸东西为什么会黑？怎么炸效果最好？ 炸鸡 创业 韩式炸鸡
...
【菜菜干货日记】油炸技巧
...
炸过东西的油不要再倒啦，简单一步就能变成清油了
...
糖色和老抽上色有什么不同？为什么菜做出来颜色会发黑不好看？这一期视频整理各种常见能上色的调料，并深度剖析糖色老抽的区别！
...
你知道如何判断几成油温吗？大厨来教你，只需1秒简单又准确！
...
干炸平菇用面粉还是淀粉，需要复炸吗，最后一步决定味道好坏
...
研究生小伙寒假在家做一盘红烧肉，看着太香了！
...
反复炸东西的老油如何处理？大厨教你一招，快速回清，老油变新油
...
【家庭厨艺基础系列：食用油部分（3）】这一期是油炸理论的后半部分，主要讲解如何以动态平衡的思想来给食材进行复炸。
...
这是一道无比经典的川菜，宫保鸡丁。料汁怎么调？糊辣味道怎么煸炒？用鸡胸肉还是鸡腿肉？本期视频分享宫保鸡丁的做法，口味糊辣荔枝，爽口下饭！
...
炸土豆条，不要直接下锅炸，教你一招，酥脆香甜大人孩子都爱吃
...
炸东西要收的挂糊小技巧，厨房小白必学~
...
脆皮糊怎么调才酥脆不回软？教你4种面糊调制方法，教科书的比例
...
炸薯条，直接下锅炸是大错，教你正确做法，外焦里嫩，凉了嘎嘣脆
...
研究生小伙假期炒一盘：青椒小炒肉，农家风格，干香入味，非常好吃！
...
想学做菜但是宽油劝退的小伙伴看过来！！！家庭做菜过油不方便，有什么办法能够平替？这一期武林秘籍教会你油炸平替大法，从此不再宽油劝退！
...
【家庭厨艺基础系列：食用油部分（4）】这一期开始家庭用油的实战演练部分，分享肉眼判断油温的其中一种方法，并且给大家炸一个调料油
...
“炸鸡腿”20年炸鸡师傅无保留分享炸鸡技巧和配方，这效果就算肯德基师傅也没几个做得到
...
如何掌握火候和辨别油温？大厨详细讲解技巧，全程干货，太受用了
...
溜肉段是东北人从小吃到大的一道菜，外焦里嫩，咸鲜适口。但是要是想做的好，挂糊和炸制都很关键。这一期视频结合之前的油炸方法论，讲解实际油炸中的小细节。
...
【高压锅保姆级教学】你真的会用高压锅吗？你害怕高压锅吗？你听到呲呲的声音心慌吗？这一期视频详细剖析高压锅的工作原理，精准讲解其使用方法和注意事项。
...
油炸温度不好掌握？这两方法实用！
...
搞懂7个“烹饪原理”，让你厨艺提升两个档次，详细易懂太实用了
...
这是什么原理？血丝瞬间不见了
...
肉末茄子是一道下饭神菜，但是怎么做才好吃？茄子怎么才能不吸油？如何能让茄子入味？茄子要不要去皮？这期视频都分享给大家！