【浸炸理论：解密浸炸的底层逻辑！】炸东西为什么油腻腻干巴巴黑乎乎？到底该什么油温下锅？为什么有时候要拍粉挂糊水煮？怎么根据实际情况灵活调整？这期视频带你解密！
发布人
打开封面 下载高清视频 观看高清视频 视频下载器
...
反复炸东西的老油不要倒掉，教你一招快速回清无异味，老油变新油
...
油炸任何东西的最佳方法
...
学习炸串必知的油炸技巧——复炸
...
各成油温计时，要炸东西的小伙伴不要错过
...
炸过东西的油不要直接使用，教你一招，快速洗油，老油变“新油”！
...
【009期】炸东西用什么油比较好 知识点都在这里 炸酥肉
...
想在家里炸东西吃吗？但是炸完之后，油怎么处理？一个视频教会你
...
炸过东西的油不要再倒啦，简单一步就能变成清油了
...
家里炸东西为什么会黑？怎么炸效果最好？家里炸东西为什么会黑？怎么炸效果最好？ 炸鸡 创业 韩式炸鸡
...
挂糊油炸，为什么油总爱嘣？老师傅解答疑问，手把手教你挂糊要领
...
糖色和老抽上色有什么不同？为什么菜做出来颜色会发黑不好看？这一期视频整理各种常见能上色的调料，并深度剖析糖色老抽的区别！
...
【家庭厨艺基础系列：食用油部分（5）】本期以三道菜为例，分享食用油在进行煸炒、滑油、炸制时各自的使用方法！
...
炸东西要注意的事项
...
【菜菜干货日记】油炸技巧
...
即将开始分期更新家庭厨艺基础系列，总时长至少数个小时，都是从实践中总结出来的理论，可以指导实践的理论，但此前我有些话想说
...
火候系列第二弹！！！什么时候该开大火？什么时候该开小火？火力该如何选择？本期视频带你深入剖析火候和火力的秘密！
...
【家庭厨艺基础系列：淀粉部分增补 调糊详解（下）】脆皮糊到底怎么调？所添加的各种粉面分别起到什么作用？该怎么DIY出一套适合自己需求的脆皮糊？本期视频都教会你！
...
【家庭厨艺基础系列：食用油部分（4）】这一期开始家庭用油的实战演练部分，分享肉眼判断油温的其中一种方法，并且给大家炸一个调料油
...
【这是一期食用油百科全书级讲解】明油葱油调料油究竟是什么？色拉油精炼等级又是什么意思？食用油在中餐中都有哪些应用？各种食用油适合用来做什么？这一期视频统统解答！
...
想学做菜但是宽油劝退的小伙伴看过来！！！家庭做菜过油不方便，有什么办法能够平替？这一期武林秘籍教会你油炸平替大法，从此不再宽油劝退！
...
火候系列第三弹！！剖析食材改刀和下锅顺序对火候的影响！
...
【家庭厨艺基础系列：调料部分（4）其他调料】
...
【家庭厨艺基础系列：食用油部分（3）】这一期是油炸理论的后半部分，主要讲解如何以动态平衡的思想来给食材进行复炸。
...
卧汁调味、复炸三次，只为一口"最正宗的东北神菜”!丨锅包肉
...
盐、味精、白糖、酱油、醋5种基础调味料的使用技巧和原理，干货收藏
...
做菜什么时候要大火爆炒，什么时候要小火慢炒？什么时候该开大火？什么时候该开小火？火力该如何选择？本期视频带你深入剖析火候和火力的秘密！
...
【家庭厨艺基础系列：食用油部分（2）】这一期开始分享我个人的烹饪理论体系中真正精彩的部分：油炸理论。油炸的本质是一个带有负反馈的动态平衡！
...
【家庭厨艺基础系列：锅具部分（3）】铁锅炒菜粘不粘，跟锅的价位没有关系，使用方法才是关键！普通铁锅如何不粘，这期视频来教你！
...
【家庭厨艺基础系列：淀粉部分（1）】你知道各种淀粉分别适合什么时候使用吗？秘密就在淀粉的性质里！这一期为大家比较各种淀粉的参数，总结性质，因为性质决定用途！
...
2招精准测油温！分享大厨30年经验，帮你认准六成热，还是七成热！做年夜饭再也不迷糊，做菜更好吃~
...
【家庭厨艺基础系列：食用油部分（1）】本期分享中餐食用油的分类和一些基本概念等入门知识，帮您弄清调料油明油色拉油葱油等
...
想要吃健康减脂的水煮鸡胸肉，但是自己做总是做不好，鸡胸肉煮出来又老又柴？这一期视频详细分享制嫩上浆的知识，并且详细展示现浆肉的汆水技巧！
...
炸过东西的油不要再倒拉，夏叔教大家怎么秒变清油！
...
【家庭厨艺基础系列：淀粉部分（6）】操作到位的拍粉，食材下锅后淀粉不脱落！这一期总结拍粉小技巧，并以焦熘茄子为例展示拍粉的标准操作，下锅那一刻高下立判！
...
烹饪基础，如何目测油温
...
葱爆羊肉讲究不能出水大火速成，可是在家该怎么操作？需要在手法上做哪些变式？羊肉品质一般怎么有效去腥膻？这道葱爆羊肉分享给大家。
...
1、中式烹调技术培训教程 基本知识
...
油炸温度不好掌握？这两方法实用！
...
如何掌握火候和辨别油温？大厨详细讲解技巧，全程干货，太受用了
...
地球人都知道香料去腥增香不多放，但是各种香料分别有什么区别？中餐中到底该怎么用？这一期挑出家常香料给大家讲解它们分别适合烹饪什么食材。