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极简烤鸡,只用黑胡椒和盐调味,却非常鲜香味美,脆皮而且鲜嫩多汁
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碎碎念: 这是一款风味原始的烤鸡,吃的是鸡肉和鸡油的香,所以要用新鲜的鸡,和香点儿的盐。我用的超市买的冰鲜三黄鸡和粉盐。 表面擦干和抹盐是脆皮的关键。 虽然没有腌制,但里边的肉和肉汁也是有咸味的。 盐的量要根据鸡的大小调整,比较保险的比例是盐和鸡1:100。 如果烤箱有转叉,可以叉着烤,上色和受热会更均匀。 我觉得加点白胡椒也可以,换成花椒盐也可以(好像盐焗鸡啊喂)~ 我很少买整只鸡吃,处理和吃着都挺麻烦,但为了吃又有什么不可以呢
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