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“吃猴脑”算是淮扬菜?管它叫“病蚌育珠”你认吗?
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“河工之宴”是中华美食史上的一大败笔,《雍正王朝》中年羹尧的小炒肉就取材于此。此外,更为耸人听闻的还有活吃猴脑、活炙鹅掌、活浇驼峰这些残忍至极的吃法。有人说,正是河工之宴这个“病蚌”育出了淮扬菜这颗明珠,你认同这样的说法吗? 对淮扬菜的地域之争感兴趣的小伙伴可以参考一下这个“正本清源”系列(https://www.bilibili.com/read/cv21187306/?spm_id_from=333.999.0.0)。说明一下,笔者也并不认同这位作者的“淮扬菜即为扬州菜”这一主要观点。
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