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想喝意式浓缩咖啡?就选意大利国民神器——摩卡壶
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摩卡壶诞生于意大利,是一种萃取浓缩咖啡的器具,在意大利的家庭中非常普及,据说每10个家庭中就有8-9个摩卡壶。摩卡壶分为上中下三层结构,底部用来盛水,中间的粉槽用来放咖啡粉,上面的壶放萃取后的咖啡液。加热下壶时产生的水蒸气会穿过中间的咖啡粉,萃取出的咖啡液再通过导流管上升到上壶流出。 使用摩卡壶其实并不复杂,但有几个细节需要注意,一是咖啡粉不能太细,填粉时也不要压紧,避免压力过大;第二是液体萃取出大约三分之一时就要移开热源,避免过萃。
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